肉なし麻婆豆腐

今回は、味覚障害関係のお話です。弟が放射線治療・骨髄移植を終えてから半年ほど経過したころだったでしょうか…だいぶ食事が出来るようになっていたけれど、肉類が食べにくい時期があったんですが、その頃に試しに作ったお肉を使わない麻婆豆腐がわりと好評だったのでご紹介します。

ひき肉の代わりに使ったのが高野豆腐。大雑把ではありますが、作り方を書き残していたので参考までにご覧下さい。

１．中華風だし＋水で高野豆腐を戻す。

２．戻した高野豆腐を細かくちぎる。

３．片栗粉をまぶす。

４．揚げ焼きにします。

５．とろみをつける前の麻婆豆腐に入れる。

高野豆腐にとろみがコーティングされてボリューム感もアップしました♪個人的に昔から、市販の麻婆豆腐の素よりもネギや生姜を使った味付けの方が好きなので、当時も自己流で辛みをつけずに作った記憶があります。