岩塩のうまみ

今回は官足法の話ではありませんが、2015年11月の私のメモ書きから食に関する内容を書き残しておこと思います。過去に弟が白血病を経験したのですが、抗がん剤や放射線治療の副作用で味覚障害になってしまった時期があったんです。

その頃に食べたくても食べられないという本人の大変さやそれを見守る家族の気持ちも経験し、食に関する情報の少なさにも困った記憶があります。風邪などのように身近な人が経験談を気軽に教えてもらえるような病気ではないので、同じ経験をした人に出会えることも普段の生活にはない。

本屋さんに行ったり、インターネットで情報を調べるという程度しか出来ませんでした。しかしながら、癌専門サイトの情報だけでは足りず、病気を経験した方のブログを参考にさせてもらうという状況だったのを今でも思い出します。

ここを見つけてもらえるかどうかはわかりませんが、書き残しておくことで、どこかで誰かのお役に立つかもしれない。そういう気持ちから伝える事をし始めました。

弟の退院後、味覚障害で酸味が強く感じると言っていた頃、自家製味噌で作った味噌汁は大丈夫だけど市販の味噌で作った味噌汁はおいしく感じないという時期があったんです。その頃の我が家のお味噌は岩塩を使って作っていたので、市販品との違いはそのくらい？ピンクソルトだからうま味が違うのかな？なんて話をしていました。